刺身用のバイ貝を買った。生きてる貝をさばくのは初めてだ。 でも向き合ってみた。貝殻を包丁の柄で叩く。簡単に割れる。身を取り出す。内臓と切り離す。唾液腺と思われるところを除去。 落ち着いて処理できた。我ながらビックリ。 美味しかった。 そろそろ…
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